México, uno de los mayores exportadores de alimentos del mundo
Con un valor de 50,000 millones de dólares, México se consolidó como uno de los mayores exportadores de alimentos en el mundo, de acuerdo con cifras de la OMC (Organización Mundial del Comercio).
Su posicionamiento alcanzó el séptimo lugar, convirtiéndose así en uno de los países que más abastece de comida a la población global.
Cabe recordar que el año anterior el país se habría ubicado en la novena posición, de los países que más exportan alimentos, pero en esta ocasión logró subir en el ranking.
Aprovechando los acuerdos de libre comercio y su amplia diversificación agrícola, México exporta una gran cantidad de alimentos procesados.
El producto alimentario estrella en las exportaciones es la cerveza, seguida del tequila y otras bebidas procesadas. Otros productos exportados son el pan, aguas y refrescos, frutas y nueces, jugos de frutas y otras preparaciones alimenticias.
Cambiar temperatura en almacenamiento de alimentos congelados favorecería al medio ambiente
El estándar global establece que los alimentos congelados deben almacenarse a -18°C, pero un nuevo estudio sugiere que incrementar la temperatura de los almacenes fríos a -15°C eliminaría la emisión de 17.7 millones de toneladas métricas de dióxido de carbono al año.
Para Emergent Cold LatAm, el aumento de la temperatura en los almacenes de frío implicaría un aporte significativo para las metas de sostenibilidad a nivel global, sobre todo que tras la cumbre climática, se están exigiendo acciones tangibles para alcanzar las metas establecidas.
Pero muchas empresas de la cadena de frío están atadas por las regulaciones internacionales que les obligan a mantener una temperatura estándar. Por ello proponen la posibilidad de implementar una restricción para evitar la ‘sobrecongelación’ de los productos, sin que esto tenga impactos en la calidad de los alimentos.
Por ahora la industria del frío tiene la oportunidad de contribuir a la sostenibilidad global y a la seguridad alimentaria, tal como lo ha hecho desde sus orígenes.
Hay nuevas tendencias en los condimentos
Adaptarse a los gustos de los consumidores y lograr transformar la industria alimentaria, es la tarea que ha venido desarrollando con esmero el mundo de los condimentos.
La rica herencia culinaria del país y las altas expectativas de los consumidores, han llevado a que estos se conviertan en esenciales dentro de la gastronomía global.
En la última década se ha visto una evolución influenciada por cambios en las preferencias de los consumidores, avances tecnológicos y un mayor enfoque en la salud y el bienestar.
Hoy la tendencia son los condimentos que mezclan sabores tradicionales con toques exóticos, los cuales no solo mejoran el sabor, sino que también aportan beneficios nutricionales. Como por ejemplo con ingredientes como la cúrcuma, la cual es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.
Es así como muchos fabricantes han tenido que reformular sus productos, debido a que los consumidores hoy quieren etiquetas limpias, libres de aditivos y conservantes artificiales.
Los lácteos, invitados especiales en la dieta mexicana
Un incremento significativo es el que ha presentado la producción lechera en el país, al alcanzar un crecimiento del 9 %, lo que ha convertido en un producto crucial para la economía nacional y para la seguridad alimentaria.
Los quesos son resultado del aporte cultural de los españoles, quienes introdujeron los primeros hatos de cabras y ovejas y, posteriormente, de ganado vacuno.
La “mexicanización” de los quesos es la incorporación de chile en la pasta o untado en la superficie de las piezas. Actualmente hay 40 diferentes tipos de quesos genuinos mexicanos como el Cotija, Oaxaca, Asaderos, Adobera, Panela, Chihuahua, Tipo manchego, De morral, Quesos de hoja, entre otros.
Hoy el Gobierno utiliza diferentes estrategias para mejorar la calidad de la leche y aumentar la productividad, como por ejemplo la Estrategia de Acompañamiento Técnico (EAT).
Alto consumo de alimentos ultraprocesados en el sur
En el sur del país se ha disparado el consumo de alimentos ultraprocesados, aunque el cambio dietético hacia un mayor consumo de este tipo de alimentos continúa presentándose en general en los últimos años.
Esto ha sido posible conocerlo tras una investigación realizada por el Banco de México, Banxico, tras la publicación del Reporte sobre Economías Regionales Ene-Mar 2024, en donde se menciona que del 2006 a 2022 el consumo calórico en los hogares mexicanos ha tenido una tendencia hacia una dieta menos saludable, llevando a que el consumo calórico total aumente en todo el país en un 12.1 %, con un incremento del consumo de alimentos ultra procesados de un 33.8 %.
Además también se da a conocer que el consumo de alimentos ultraprocesados creció 25.7 % en la región sur, conformada por Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
Mientras que en la región centro como Ciudad de México, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Morelos, Puebla, Querétaro y Tlaxcala, creció 4.2 %. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), México es el cuarto consumidor de productos ultraprocesados en el mundo, y es el país con mayores ventas de dichos productos en América Latina.
Profeco recomienda estas marcas de helados
En un nuevo estudio de calidad, la Procuraduría Federal del Consumidor, Profeco, analizó 27 productos de diversas marcas comerciales para determinar si cumplen con las normas mexicanas. Entre ellos pudo comprobar el contenido de helados y paletas.
Los helados, que son una mezcla pasteurizada congelada de ingredientes como leche, crema, grasa vegetal, azúcares añadidos, jugo de fruta, agua, aditivos y edulcorantes no calóricos, deben contener los azúcares y grasas adecuados para que no afecten la salud de los niños.
Es así como la entidad recomendó algunos de los helados que sí deben consumir los más pequeños como: Holanda Cremissimo sabor a chocolate, el cual contiene 20.6 gramos de azúcares totales por cada 100 gramos de helado, así como 7 gramos de grasa.
Precíssimo sabor a chocolate y fresa, cuyo contenido de azúcares totales por cada 100 gramos es de 14.9, así como de 6.9 gramos de grasas; Gelatier de fresa con trozos, contiene 21.2 gramos de azúcares totales por cada 100g de producto y 11.1 gramos de grasas; Häagen-Dazs sabor a chocolate, con 20.3 gramos de azúcares totales por cada 100 gramos de contenido, y 16.1 gramos de grasas; entre otros.